Le rôle du.de la chef.fe cuisine sera d’assurer :
Le montage de l’offre de restauration réorganisée autour d’une cuisine centrale
La responsabilité de la production alimentaire pour les groupes et la cantine
Le bon fonctionnement de la cuisine et la bonne gestion de ses équipes
Un travail étroit avec les coordinatrices d’accueil et avec les équipes de service en salle et au café cantine
Il.Elle travaillera en lien avec le pôle alimentation du site
Les missions du/de la chef.fe cuisine sont :
Assurer la production alimentaire sur le site
Créer et élaborer les menus
Organiser et coordonner la production quotidienne en cuisine
Encadrement des équipes cuisine
Identification des besoins RH et mise en place d’une politique de recrutement en lien avec la direction
Assurer la formation et l’accompagnement des bénévoles de la cantine
Gestion de l’approvisionnement et suivi financier
Assurer le suivi financier : suivi de la facturation, maîtrise des budgets et des coûts de revient
Gestion de l’approvisionnement : relations fournisseurs, gestion des stocks, récupération et revalorisation, etc.
Veille à l’hygiène
Veiller au contrôle technique des équipements
Contrôler et tenir à jour les registres de traçabilité
Veiller au respect des normes de sécurité et d’hygiène
Participation à la vie quotidienne du groupe sur le site
Réunion avec les coordinatrices d’accueil
Communication étroite avec le pôle alimentation sur le site
Conditions
Mission : chef.fe cuisine
Lieu de travail : 17 rue de l’Hermitage 60350 Autrêches
Durée : modalités contractuelles et rémunération selon expérience.
Rémunération : selon expérience
Date de prise de fonction : Mai 2023
Profil
Expérience dans le domaine de la restauration d’au moins trois ans
Curiosité et forte créativité
Diplômé.e en cuisine (CAP, CQP, BTS, etc)
Excellentes connaissances des normes d’hygiène et de propreté
Rigoureux.se, patient.e, tolérant.e
Talent culinaire affirmé
Appétence pour une cuisine saine, généreuse, raisonnée et décarbonée
Bon.ne gestionnaire
Capacité à accompagner et gérer une équipe
Sensibilité pour les projets à forte valeur culturelle et sociale
Bienveillant.e, permettant l’accompagnement de bénévoles ou de profils en insertion
Capacité d’adaptation et de coopération